Sore tadi saya punya kesempatan untuk berkunjung kesalah satu rumah
produksi kopi. Di tempat ini mereka mengolah kopi mulai dari bentuk
biji hingga menghasilkan bubuk kopi yang enak dinikmati oleh para
pecinta kopi. Buat saya mungkin ini satu hal yang baru karena jujur
saya bukan tipe orang pecinta kopi. Tapi kalau untuk mengetahui
sesuatu yang baru itu yang paling saya suka.
Jadi dirumah produksi kopi ini mereka mengolah kopi salah satunya
adalah seduhan kopi V60, mungkin bagi pecinta kopi ini sudah
mengerti tipe kopi yang satu ini. Namun untuk menghasilkan kopi V60
ini ternyata butuh proses panjang sahabat pluks. Pertama sekali
kita harus memilih biji kopi merah yang benar-benar baik
kualitasnya untuk kemudian di fermentasi selama kurang lebih
seminggu.
Nah setelah kopi tersebut selesai di fermentasi saatnya
pengelupasan kulit sahabat pluks. Untuk mengelupas kulit kopi ini
mereka menggunakan cara manual yaitu dengan cara ditumbuk. Dan
setelah selesai ditumbuk maka biji kopi tersebut dicuci bersih dan
kemudian dikeringkan. Biji kopi yang dihasilkan sering disebut
gabah. Gabah ini merupakan biji kopi kering yang masih ada kulit
arinya sahabat pluks.
Setelah gabah sudah dihasilkan maka ada tahapan lagi yang harus
dilakukan, yaitu proses pengelupasan kulit ari dari biji kopi
tersebut. Proses pengelupasan tersebut lebih sering menggunakan
huller (kurang lebih seperti itulah sebutannya). Adanya proses
pengelupasan ini adalah untuk menghasilkan biji kopi tanpa kulit
ari atau sering disebut green been. Nah seperti inilah biji kopi
yang dihasilkan setelah di huller.
Setelah greenbeen dihasilkan saatnya untuk roasting ( proses
pembakaran biji kopi) untuk menghasilkan biji kopi yang berwarna
coklat dengan aroma yang khas. Proses roasting ini dilakukan
berdasarkan takaran biji kopi, nah kebetulan kami mencoba roasting
1/2 kg kopi jadi menggukan waktu 45 menit saja sahabat pluks. Nah
setelah proses roasting selesai maka dihasilkan lah biji kopi
roastbeen atau biji kopi yang sudah siap untuk digiling dan
kemudian di seduh.
Setalah biji kopi roastbeen dihasilkan maka biji kopi tersebut akan
di giling dengan menggunakan alat yang disebut grinder. Kopi yang
sudah digiling akan menghasilkan bubuk kopi murni. Bagi para
pecinta kopi, mereka langsung menikmatinya tanpa gula. Menurut
mereka cita rasa kopi asli adalah seduhan bubuk kopi asli tanpa
gula.
Wah seru juga yah sahabat pluks mendalami kopi, tapi mungkin bagi
saya belum sanggup untuk menikmati kopi tanpa gula, rasanya pasti
sangat pahit seperti pahitnya hidup ini. ?
Login untuk meninggalkan komentarmu